Verarbeitung

Waller aus dem Indoor-Fishfarming zeichnen sich – anders als Teichwaller – durch ihren frischen Geschmack aus. Da die Tiere schlachtfrisch verarbeitet und verpackt werden, sind sie besonders gut haltbar. Auch kleine Gebinde zu drei Kilogramm sind auf Wunsch möglich.

Die Tiere durchlaufen vier Schritte in der unternehmenseigenen Schlachterei:

1          Schlachtung

2          Filetierung

3          Trimmen der Filets

4          Verpackung